Louis Camille Maillard

Der französische Arzt und Chemiker erbrachte bedeutende Leistungen auf dem Gebiet der Physiologie, insbesondere in Bezug auf den Harnstoffstoffwechsel und Nierenerkrankungen, die ihn dazu veranlassten, neue Theorien zur „urogenen Unzulänglichkeit“ und zum „Maillard-Koeffizienten“ oder „Index der urogenen Unzulänglichkeit“ zu entwickeln. Seine Erkenntnisse erwiesen sich als äußerst nützlich bei der Diagnose von Nierenerkrankungen. Bereits 1912 führte er Studien zur Reaktion von Aminosäuren und Zuckern durch. Diese Arbeit gilt als eine seiner wichtigsten Beiträge, und die Maillard-Reaktion wurde nach ihm benannt. Für seine vielfältigen Leistungen erhielt er mehrere Auszeichnungen, darunter die Auszeichnung der Académie de Médecine in Frankreich im Jahr 1914.

Er verstarb am 12. Mai 1936 während seines Dienstes als Juror in Paris.